李新慧：生 活 滋 味

文章来源：《学习时报》    发布时间：2019-01-18

　　（一）平凡之果

　　苹果在水果中太普通太平常了，桌子上果盘里摆几个苹果，谁也不会多看一眼，更不会对着它吞咽口水。然而，苹果果真是平凡之果吗？其实，从古今中外、由表及里看一遍：苹果并不平凡。
　　苹果，古已有之，历史悠久。南朝时期编写的《千字文》中有一句：“果珍李柰，菜重芥姜。”意思是，李子和苹果是水果中的珍品，蔬菜里面最重要的是芥菜和姜。柰就是古代的一种苹果，当时人们就认识到苹果的珍贵。
　　现代人，一说到苹果，马上联想到三个人物、三个故事——亚当偷吃的智慧之果、砸中牛顿的引力之果——当然，最著名的，还是被乔布斯咬了一口、被整天拿在手上的科技之果。这三个人物故事的传奇性，让人们淡忘了世界上这种承载着推动人类发展、记录着人类认知智慧的传奇水果，原来是如此“普通”的苹果。
　　苹果还是哲学之果。据说苏格拉底曾拿着一个苹果问学生们，你们闻到了苹果的香味吗？第一次问，有一个学生举手说闻到了。第二次问，又有几个学生举手。第三次问，几乎所有人都举起手，并肯定地回答，真的闻到了苹果的香味。最后苏格拉底告诉学生们说这个苹果是假的，根本没有味道。故事的寓意，有点像中国成语“三人成虎”的意思，从众心理会让人失去自己的判断。
　　西方谚语中有：“一天一苹果，医生远离我。”苹果中含有丰富的维生素C、多种微量元素和果胶等，常吃苹果确实有不少好处。从这个意义上说，苹果被称为平安之果是实至名归的。

（二）蒜来蒜去

　　阳光、空气和水。白生生的蒜头，绿格莹莹的苗儿。生命源自基本条件的满足，不需要过多的浇灌和施肥。成长没有那么复杂。
　　蒜头里长出蒜苗，蒜苗里抽出蒜薹。只要天生我材，无论长成什么样儿都会被人所需、都可被人所用。
　　蒜辣不仅是一种特殊味道的辣，还是一种入侵性很强的辣。调味儿食品当中，蒜是天然的医生。可以消食、抑菌、清肠、减脂、防癌。有“吃肉不吃蒜，营养减一半”的说法。小儿晚上积食，烧几瓣大蒜让小孩儿吃，非常有效。
　　大蒜虽有百益而独害目。据说多吃会影响维生素B的吸收，对眼睛有刺激作用。有百利而无一害的东西是不存在的，哪怕浑身都是宝。
　　北方人爱吃蒜的居多，南方爱吃的也不少。尽管食用后，会有不太好闻的气味，但大蒜仍广受欢迎。不少人吃碗面或米粉，剥上几瓣蒜，咔嚓咔嚓就着，一顿饭吃得心满意足。
　　也不要觉得吃大蒜很土气。开心麻花拍了个电影叫《驴得水》，里面有个镜头是从大都市来到乡村的女教师，穿着旗袍，抱着一篮子大蒜，一边剥，一边哼唱着柔情小曲儿。阳光下，女主轻灵素雅，雪白的蒜皮儿随风飞散。原来大蒜可以美到如此耀眼。

（三）烤红薯

 　　红薯和烤红薯，是饥饿和温饱的分界线，是时代变迁的烙印。
　　不同人眼里，红薯有不同的身份。它曾经是粮食——老辈儿人泛着胃酸的饥饿记忆。是零食——中年一代香甜的儿时回味。是点缀——当下人们偶尔遇到时尝个新鲜。
　　过去，为了便于囤积存放，人们把红薯做成各种各样的吃食，切、晒成红薯干儿，做成红薯粉，能吃上一年。
　　现在，厨师把红薯做成丸子，煎成饼，煮成粥，拔丝、清蒸、油爆，越来越精美。同样的食材，要求高了，口味刁了，时代变了。
　　红薯，有地方叫地瓜，也有叫山芋或者番薯的。不管怎么叫法，现代人宣扬的是红薯排毒养颜抗衰老等功效——红薯已彻底退出作为口粮的历史舞台。
　　“当官不为民做主，不如回家卖红薯。”——这句流传甚广的北方民谚，一度让红薯维系着官与民，成为俗语中“青天大老爷”的标签，至今也还被人引用着。
　　寒冷的北方夜晚，如果能吃到一个热腾腾的烤红薯，一掰开蹿出一股甜丝丝的热气——想想都觉得太惬意了。一个大泥炉，里面有火，把红薯往火周围一煨，就可以等着软甜的烤红薯出炉了。把香和甜这两种天然的美味混合在一起——只需要加把火就够了。

（办公室 李新慧 供稿、配图）

转自：《学习时报》（2019年01年18日第A12版）附件：38681.shtml